ฟิล์มแป้งมันสำปะหลัง 

รศ. ดร.อรพิน เกิดชูชื่น ผศ. ดร.ณัฏฐา เลาหกุลจิตต์ นางสาวภูริสา ทัศวิลและนายณัติฐพล ไข่แสงศรี

คณะทรัพยากรชีวภาพและเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

83 หมู่ 8 ถนนเทียนทะเล แขวงท่าข้าม เขตบางขุนเทียน กรุงเทพ 10150

 

ฟิล์มและสารเคลือบที่บริโภคได้(edible film and coating) ถูกนำมาใช้ประโยชน์ในด้านอุตสาหกรรมอาหารเพิ่มมากขึ้น รวมทั้งมีการประยุกต์ใช้กับอาหารสดเพื่อลดการถ่ายเทความชื้น การเกิดออกซิเดชั่น และการหายใจ ที่เป็นส่วนสำคัญในการยืดอายุการเก็บรักษาอาหารเหล่านั้น ฟิล์มประเภทนี้มีส่วนประกอบหลายชนิด ได้แก่ พอลิแซคคาไรด์ โปรตีน และลิปิด สามารถช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหารได้ ในระหว่างวัตถุดิบที่เป็นพอลิแซคคาไรด์ แป้ง (starch) เป็นวัตถุดิบประเภทหนึ่งที่ถูกนำมาใช้ทำเป็นฟิล์มที่บริโภคได้ เนื่องจากลักษณะที่เป็น hydrophilic และมีคุณสมบัติที่ขวางกั้นการแพร่ผ่านของออกซิเจน คาร์บอนไดออกไซด์ ความชื้น กลิ่น ลิปิด และสารละลายได้   

 

                                                     ขั้นตอนการทำฟิล์ม

                                                                 

                                                      

 

    

 

 

 ขอขอบคุณข้อมูลดีๆนี้ จาก :คณะทรัพยากรชีวภาพและเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี